伊豆半島では3種類のキンメダイが水揚げされます。
まず一つ目が『地金目鯛』
下田ではジキンメ、稲取キンメ、日戻りキンメなどとも呼ばれます。他の2種と比べて脂乗りが1番多く、金目鯛自体の味も濃く、金目鯛の最高級ブランドと言われています。また他の2種よりも頭が小さく、鱗が細かいのも特徴のひとつです。
地金目鯛は日戻り金目とも言われ、大島、新島周辺の漁場で一本釣りされた金目鯛のことです。1kgを超えると値段が跳ね上がり、高すぎて買えないため、地元のスーパーにも並ばないそうです。また味も脂のりがすごく、『地金目は1kg超えると味が化ける』という漁師もいるようです。
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